29 juin 2009
Crème brûlée à la crème de calissons
Je flane régulièrement sur le blog "Alice aux pays de la gourmandise". Il y a quelques temps, j'ai découvert sa recette de crème brûlée à la crème de calissons. Je lui ai laissé un commentaire en lui disant que cette recette me faisait rêver depuis longtemps mais que, chez moi, dans le grand Nord, pas moyen de trouver de la crème de calissons. TRès gentillement, elle m'a proposé de m'envoyer un pot de ce petit délice, en échange d'un produit de chez moi. J'ai donc envoyé un pot de crème de speculoos et un paquet de Bétises de Cambrai (je suis née à Cambrai). J'ai eu le plaisir de voir le facteur m'ammené ce magnifique pot.
Aussitôt reçu, ausitôt ouvert. Quoi de mieux pour tester ce produit que la recette qui me faisait envie depuis si longtemps? C'est un parfait copié-collé. Vous trouverez l'originale ici: http://aliceauxpays.over-blog.com/article-32751963-6.html#anchorComment
Pour 4 personnes:
- 5 jaunes d'oeuf
- 5 càs de crème de calisson
- 50 cl de crème fleurette
- cassonade
Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.
Ajouter petit à petit la crème fleurette. Mélanger énergiquement au fouet.
Verser dans les ramequins et les déposer dans un plat rempli d'eau pour cuire au bain-marie.
Mettre les ramequins au four pendant 1h. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ une nuit pour que la crème prenne bien.
Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et les passer sous la flamme d'une chalumeau pour caraméliser le dessus.
Pour ma part, n'ayant pas de chalumeau, j'ai placer les crèmes sous le grill du four.
Commentaires
C'est une véritable tuerie que tu nous proposes là !
Biz
Je ne suis pas fan de calisson mais j'adore les crèmes brûlées alors je serai quand même bien tentée pour découvrir cette gourmandise dans cette version.
dis donc elles sont superbe tes cremes brulées encore mieux que les miennes. Pour ma part ta pâte de speculoos a été testé pour parfumer un flan patissier. Et de l'avis de ma fille qui en as mangé deux morceaux et des 8 autres personnes qui y ont gouté: un pur délice. La recette sera sur mon blog dans la semaine si ca t'interesse. Je te dis encore merci pour avoir accepter cet échange.
J'ai jamais mangé de callisson, ce n'est pas une spécialité par ici mais tes cremes brulées ont l'air tres reussies
moi aussi j'ai essayé cette crème il y a plusieurs mois, c'est extra http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2009/03/24/12998613.html
hum succulente avec de doux parfum! miam!
Ha ces échanges gourmands! Ca nous ouvre les portes des petits bonheurs!!
Ta crème brûlée à l'air à tomber!!!
j'adore la texture de la crème brûlée que j'ai découvert tardivement ! quel délice !
la creme de calissons mmmmmmmm un bonheur !!
en creme brulée ?? pourquoi pas ! ca a l'air trop bon ! bonne idée anais ;-)
bisous bisous
hum...j'en ai l'eau a la bouche....