09 août 2009
Torsades aux graines, parmesan et paprika
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette, idéale pour un apéritif fait maison! C'est bien meilleur que ce que l'on peut acheter dans le commerce et beaucoup plus sain. En effet, c'est très peu calorique. J'ai réalisé cette recette en apéritif pour un repas aux chandelles, avec en plat, les noix de St Jacques aux agrumes et à la mangue.
Pour environ 18 torsades:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 càs de graines de pavot
- 1 càs de graines de sésames
- du paprika
- du sel
- du parmesan fraichement râpé
Préchauffer le four à 210°C.
etaler la pâte sur le paln de travail. La badigeonner d'oeuf battu et la couper en 2.
Parsemer un des demi-cercles de graines de pavot, de graines de sésame, de parmesan, de paprika. Saler. Presser le tout dans la pâte.
Récouvrir avec le 2nd demi-cercle, face badigeonnée d'oeuf sur l'extérieur.
Couper des lamelles de 1,5cm environ et les torsader. Les badigeonner d'oeuf battu et les dresser sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque du four.
Enfourner 15min environ. Bien surveiller la cuisson.
05 août 2009
Noix de St Jacques aux agrumes et à la mangue
Voici le plat que j'avais préparé hier pour un petit diner aux chandelles... Et bien croyez moi, c'est une petite merveille. C'est frais, léger et délicieux. Ce qui ne gache rien non plus, c'est très light!!! Alors, pourquoi s'en passer? Comme j'aime les contrastes en cuisine, j'ai choisi de servir les agrumes bien frais et les St Jacques chaudes.
Pour 2 personnes:
- 24 noix de St Jacques (surgelées pour moi)
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 mangue
- 1 poignée de basilic frais finement haché
- 1 poignée de menthe fraiche finement hachée
- 24 à 32 noix de St Jacques sans corail
Peler à vif le pamplemousse, l'orange et le citron. Prélever les quartiers entre chaque membrane. Couper les quartiers en dés et les placer dans un saladier. Presser au dessus du saladier ce qui reste des agrumes pour en extraire le jus. Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Peler la mangue et la couper en dés. Placer dans le saladier avec les agrumes. Ajouter la menthe et le basilic hachés.
Huiler très légèrement un gril en fonte et y disposer les noix de St Jacques, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Répartir la "marinade" d'agrumes dans des assiettes creuses et disposer les noix de St Jacques bien chaudes par dessus. rroser un filet restant de jus de marinade.
01 août 2009
Petits gateaux à la poire et fève tonka
Pour réaliser ces petits gateaux, j'ai pris la base d'une recette de ma copine Sandrine. J'ai en effet quelque peu modifer sa recette de Gateaux à la cerises. J'ai remplacé les cerises par des poires et j'ai rajouté une touche de fève tonka... Un résultat délicieux, à refaire très vite! Les goûts s'associent à merveille.
Ingrédients:
- 250g de poires pelées et coupées en cubes
- 180g de sucre
- 75g de farine
- 125g de poudre d'amande
- 125g de beurre
- 6 blancs d'oeuf
- amandes effilées
- 1 petite fève tonka
Eplucher et couper en cubes les poires.
Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre fondu, les blancs (non battus en neige) et la poudre d'amande. Finir avec les poires et la fève tonka râpée. Bien mélanger.
J'ai disposé la pâte dans des moules à muffins.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 30min à 180°C. Laisser reposer 5min avant de démouler.