16 juin 2009
Petits fours au chocolat
Aujourd'hui, j'ai eu la grande joie de recevoir chez moi Christelle du blog C'est Kiki qui cuisine. Ce fut un vrai moment de bonheur pour moi. C'est pour cela que j'ai créé ce blog, pour des mmoments de partage de cette passion de la cuisine. C'est chose faite! J'ai découvert quelqu'un d'aussi passionné que moi avec qui j'ai passé un très bon moment! J'espère pouvoir la revoir bientôt, soit au salon du blog culinaire de Soissons, soit au pique-nique des bloggeurs à Arras.
Pour la recevoir comme il se doit, j'avais confectionné ces petits fours au chocolat repérés il y a déjà quelques temps. Très bons et très très simples à faire!
Voici les merveilleux sablés que Christelle m'a gentillement apporté! Merci encore!!!
Pour environ 30 pièces:
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de noisettes en poudre
- 200g de sucre
- 25g de farine
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 4 blancs d'oeufs (environ 125g)
- 100g de beurre
Mélanger les poudres d'amande et de noisette avec le sucre glace.
Tamiser ensemble la farine et le cacao puis ajouter le tout au mélange précédent.
Incorporer les blancs d'oeufs non montés (au rabot pour moi). Puis incorporer le beurre.
Dresser dans des moules à petits fours en siliconne. Faire cuire 7 à 10min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
J'ai glissé une noisette sur chaque petite fours avant d'enfourner. En fait j'en ai fait avec et sans noisette.
Cookies aux abricots et au romarin
Après avoir fait mon curry de dinde aux abricots et aux raisins, il fallait que je trouve une idée pour finir le reste d'abricots. Ayant particulièrement aimé les cookies sans beurre, j'ai décidé de garder la même base pour faire des cookies. DEpuis quelques temps déjà, je voulais tester l'association abricots-romarin. C'est chose faite avec ces cookies. Ils manquaient juste un peu de cuisson, ce qui les a rendu assez mous. Mais ils étaient très bons malgré tout!
Pour une vingtaines de cookies:
- 110g de purée de noix de cajou à température ambiante
- 180g de farine
- 40g de germes de blé
- 1 oeuf
- 120g de sucre
- 1/2 càc de levure
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de sel
- 8 à 10 demis abricots au jus
- 1 belle branche de romarin
Préchauffer le four à 140°C. Tapisser une plaque allant au four de papier cuisson.
Travailler la purée de noix de cajou et le sucre à la fourchette. Ajouter l'oeuf.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les germes de soja. Incorporer en tamisant au mélange précédent.
Couper en petits dés les abricots. Détacher les feuilles de romarin de la tige et les émincer.
Ajouter le tout à l'appareil.
Prélever des morceaux de pâte. Déposer des noix sur la plaque en les espaçant. Enfourner 20min. Laisser efroidir sur la plaque et placer ensuite sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
05 juin 2009
Cookies sans beurre
Cette recette me faisait de l'oeil depuis pas mal de temps. Je l'avais repéré sur le site de "L'internaute". C'est une recette pleine de bonnes choses et tout simplement délicieuse. Meilleurs que mes précédents cookies! Une recette à faire et à refaire...
Pour environ 15-20 petits cookies:
- 110g de purée de noix de cajou, à température ambiante (vous la trouverez en magasin bio)
- 180g de farine
- 40g de germes de blé (rayon diététique des grandes surfaces ou magasin bio)
- 1 gros oeuf
- 120g de sucre
- 1/2 càc de levure chimique (poudre à lever bio pour moi)
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de sel
- 2 càc d'extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat
- 50g de pépites de nougatines
- 2 poignées de noix de cajou non salées (je n'en ai pas mis, n'en ayant pas)
Préchauffer le four à 140°. Tapisser une plaque de papier cuisson.
Traviller la purée de noix de cajou et le sucre à la fourchette. Ajouter l'oeuf puis la vanille.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les germes de blé et le sel. Incorporer le tout à l'appareil de noix de cajou.
Ajouter le chocolat et la nougatine, les noix grossièrement brisées. Vous obtiendrez une pâte très compacte, pas forcément liée. C'est normal!
Prélever des morceaux de pâte, les rouler en boules de la taille d'une grosse noix. Il sera parfois nécessaire de travailler un peu la pâte dans les mains pour obtenir une boule uniforme. Disposer les boules sur la plaque.
Enfourner 20min. Laisser refroidir sur la plaque puis les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Conserver dans une boite hermétique, en fer si possible.
01 mai 2009
Cookies aux pépites de chocolat
Après la version salée, la version sucrée! Et oui, après notre essai de cookies salés pour l'apéritif, nous avons eu envie de faire nos propre cookies aux délicieuses pépites de chocolat. Autant vous dire qu'ils n'ont pas passé la journée!
Enfin, je n'ai pas grand chose à voir dans ce succès n'ayant pas eu la possibilité de mettre la main à la pâte...
Pour une douzaine de cookies:
- 1 oeuf
- 85 g de beurre
- 85 g de sucre
- quelques gouttes d'essence de vanille
- 150 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, l'oeuf et la vanille.
Ajouter par petite quantité la farine additionnée de la levure. Puis ajouter le sel et les pépites de chocolat.
Beurrer une plaque allant au four ou recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Former des cookies, d'une quantité égale à 1 cuillère à soupe. Bien les espacer car ils s'étalent beaucoup!
Enfourner environ 10min. à 175°. Surveiller attentivement la cuisson.
Laisser refroidir sans les bouger. Ils sont très fragile à chaud.
