27 mai 2009
Crumble de légumes au sarrazin et pignons de pin
Si le soleil n'est pas présent au dehors, j'en ai besoin. Alors, j'ai décidé de le mettre dans mon assiette. Ce soir, ce fut donc légumes du soleil. Ca tombe bien, il y en a plein mon réfrigérateur. Il fallait bien les utiliser avant ce week-end de trois jours. Mais, j'avais également envie de croquant. C'est pourquoi j'ai décidé de déguster les légumes en crumble.
Pour l'originalité, j'ai utilisé de la farine de blé noir (de sarrazin) et des pignons de pins.
Pour 4 plats à crumble:
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 1 belle tomate
- 10 tomates cerises
- 3 petites poignées de pignons de pin
- 2 càc d'huile d'olive
- de la farine de sarrazin
- du beurre fermier doux (acheté sur le marché chez notre fromager préféré, un régal!)
Eplucher la tomate (en la plongeant dans l'eau bouillante), la courgette.
couper en petits cubes l'aubergine, la tomate, la cougette. Couper en 2 les tomates cerises.
Faire chauffer l'huile dans une poèle-wok anti-adhésive. Y déposer les légumes et les faire sauter, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondant.
Pendant ce temps, mettre du beurre coupé en cubes dans un saladier. Ajouter de la farine (poids égal de farine et de beurre, personnellement, j'ai fait au pif!). Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée à crumble.
Déposer les légumes dans les plats. Parsemer de pâte et de pignons de pin. Enfourner à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Vous pouvez en faire une entrée ou le déguster en plat, accompagné d'une viande blanche pour un repas léger.
06 mai 2009
Asperges poêlées en croûte d'amande et parmesan
Sur le marché, dimanche, j'ai également cédé à l'appelle d'une belle botte d'asperges blanches. J'ai cherché une recette sympa. Et quand je suis tombé sur celle-ci, j'ai fondue. Et il y avait de quoi. Un pur délice, une merveille, un vrai régal. A refaire encore et encore.
Bon, je m'excuse pour la photo qui ne rend pas bien du tout, mais croyez moi, c'est un délice!
Pour 4 personnes:
- 500g d'asperges blanches
- 2 oeufs
- 40g de beurre
- 40g de chapelure
- 40g d'amandes émondées
- 40g de parmesan râpé
- quelques brins de persil
- noix de muscade, sel et poivre
Faire légèrement griller les amandes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Puis, les hacher grossièrement. Hacher finement le persil.
Eplucher les asperges. Les réunir en une botte et les plonger dans l'eau froide additionnée d'un peu de sel. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 à 15min, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (Essayer d'éviter d faire comme moi. Ne vous mettez pas à parler des préparatifs du mariage avec votre conjoint où vous vous souviendrez de vos asperges au bout de 25min... J'ai honte!)
Retirer de l'eau. Laisser égoutter sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
Battre les oeufs.
Dans une assiette, mélanger parmesan, chapelure, persil et amandes. Ajouter un peu de muscade, du sel et du poivre.
Tremper dans les oeufs puis dans la panure.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle assez large. Poêler 3-4min les asperges le temps qu'elles soient bien dorées. Eponger un peu sur du papier absorbant. Servir aussitôt.
03 décembre 2008
Moules gratinées illico-presto...
... ou comment accomoder les restes de moules marinières. Bon, je l'avoue, cette recette n'est pas de moi. Je l'ai vue samedi dans l'émission "Bon et à savoir", sur laquelle je suis tombée par hasard. Ils parlaient des moules et de la recette des moules marinières, et de quoi faire avec les restes. Ca tombait bien puisque j'avais prévu de faire des moules! Bon la recette des moules marinères, ça je connaissais mais j'ai trouvé sympa ces moules gratinées.
Une recette vite fait bien fait comme je les aime!
Donc, après nous être régalés avec les moules marinières (occasion pour moi d'essayer un autre nouveau jouet, une merveilleuse cocotte Le Creuset offerte par mon chéri devant une super occaz -50% lors d'une vente privée => pourquoi s'en passé!!!) j'ai pu tester cette recette avec les quelques moules qu'il nous restait.
Il suffit donc de décortiquer les moules restantes et de les faire revenir dans une poêle. Ensuite, les disposer dans un plat allant au four (des individuels pour nous).
Les parsemer de chapelure.
Passer le tout sous le grill du four quelques instants.
Déguster bien chaud!
23 novembre 2008
Crème carottes et orange
Voici 2 goûts qui se marient, selon moi, à merveille! J'aime beaucoup associer la carotte et l'orange. Cette recette est assez sympa et permet de faire le plein de vitamines par ce week end enneigé, surtout quand il faut quitter son lit à 5h45 pour aller bosser. GRRRR!!! Non, heureusement, j'aime ce que je fais, mais des fois, je préfèrerais mon lit...
Pour 4 personnes
- 6 carottes
- 30g d'édulcorant
- 1 orange
- 1 cc de fleur d'oranger
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de gingembre
En notant cette liste d'ingrédients, je me rend compte que je ne devais pas être fraîche en la réalisant car j'ai réussi à oublier, outre le gingembre, la crème liquide. Autant vous dire que le résultat obtenu est assez différent de la photo de la recette.
Peler les carottes et les couper en tronçons.
Les faire cuire à l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.
Prélever le zeste de l'orange, puis la presser. Verser le jus obtenu dans une casserole, y ajouter le zeste et faire réduire le tout d'un tiers. Réserver.
Mettre les carottes dans le bol du mixeur avec la fleur d'oranger, l'édulcorant, les oeufs, la crème. Mixer afin d'obtenir une crème lisse et homogène.
Verser le jus d'orange dans le fond de ramequins puis recouvrir de crème de carottes.
Mettre au frais environ 3h. Saupoudrer de gingembre au moment de servir.
07 novembre 2008
Tartare de saumon sur le pouce
Ce tartare est une entrée très simple, pas particulièrement originale mais très vite faite et plutôt sympa.
Il suffit juste d'émincer du saumon fumé. Ensuite, disposer le tout dans un plat, arroser de jus de citron. Parsemer d'aneth, d'une cs de baies roses. Enfin saler et poivrer.
Laisser reposer au réfrigérateur (ce fut une nuit pour moi). Déguster bien frais.
Frais, rapide et en plus léger. Et oui, le saumon fumé c'est light! Alors, on ne se prive pas.
15 octobre 2008
Petite recette vite fait bien fait: tomates farcies thon et fromage frais
Pour demain midi, pas beaucoup de temps pour cuisiner mais envie de nouveautés... Qu'est-ce qui traine dans mon réfrigérateur??? Quelques tomates... Pas envie de me mettre à cuisiner de la viande! Misons donc sur le thon: ouvrir un boite, c'est pas la mer à boire! Du thon, des tomates... et es carrés frais... Et bien voilà une petite idée, certe pas des plus originales, mais qui convient pour ce soir: léger, rapide à faire et très bon. Aller, c'st décidé, au menu ce soir: Tomates farcies au thon et au fromage frais!
Laver 4 tomates, des petites. Couper le haut de chacune d'elle. Réserver le chapeau. Creuser à la cuillère la tomate. Réserver.
Dans un bol, mélanger une boite de thon au naturel (200g) égoutté, un peu de persil, un peu de ciboulette (j'adore la ciboulette). Ajouter 4 carrés frais de fromage (0% pour nous). Saler et poivrer. Mélanger bien le tout à la fourchette.
Farcir les tomates avec ce mélange.
Et voilà, vite fait bien fait.
23 septembre 2008
Poêlée de girolles
Ce dimanche, en faisant notre marché, nous nous sommes rendus compte que la merveilleuse saison était arrivée. Il est vrai que les prix affichés nous ont quelque peu refroidis... Mais, pour une fois, nous nous sommes fait un petit plaisir et avons craqué pour (seulement!!! sniff) 200g de girolles toutes fraiches. Elles nous faisaient de l'oeil depuis l'étalage de ce marchand de champignons que nous ne voyons que quelques semaines par an.
Les girolles, je les aimes préparées très simplement. Et comme je travaillais l'apès-midi, pas le temps de me lancer dans de longues préparations...
Pour 200g de girolles fraîches
Laver les girolles: surtout ne pas les tremper dans l'eau mais les frotter simplement.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y ajouter un petit oignon haché finement et 1 à 2 gousses d'ail. Faire suer les champignons quelques minutes.
Saler, poivrer. Ajouter du persil frais.
Il ne vous reste plus qu'à déguster. Un délice...
15 septembre 2008
Pâté persillé au poulet et au jambon
Enfin... enfin une nouvelle recette sur ce blog. Pour moi, cela signifie: enfin, j'ai pu me remettre un peu à la cuisine. Il faut dire qu'en ce moment, je ne dispose pas de beaucoup de temps pour m'adonner à ma passion! Entre mon stage en gériatrie qui me laisse tous les jours sur les rotules, mon "Travail de Fin d'Etude" à écrire, mon évaluation pratique à préparer et la reprise du sport, et bien je n'ai plus beaucoup de temps libre.
Bon cessons de parler de ma vie qui ne doit pas vraiment vous interresser. Passons donc à la recette. Voici une entrée qui pour nous à servie de parfait dîner. Oui, cette recette légère, rapide et peu couteuse fera un délicieux souper léger et frais...
Pour 2 personnes
- 2 blancs de poulet
- 2 tranches de jambon
- 2cs de jus de citron vert
- du persil
- 125g de fromage blanc 0%
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Cuire le blanc de poulet coupé en gros morceaux. Pour ma part je les ai placé dans un tuperwarre et 5minutes au micro-onde à pleine puissance. C'est cuit et sans matière grasse!
Plcer le jambon coupé en dés et le blanc de poulet en dés dans le bol d'un mixeur, avec la gousse d'ail. Mixer.
Placer la préparartion dans un plat creux. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre selon les goûts, le persil et le fromage blanc. Mélanger délicatement.
Placer au réfrigérateur une bonne demi heure.
Servir avec du pain suédois.
09 juillet 2008
Pêches au thon
J'ai découvert cette recette en découvrant Kévin puisque c'est une recette de ma (future) belle maman.
J'ai été immédiatement séduite par cette alliance sucré-salée (hum...), par cette fraîcheur. Et c'est toujours un régal. Bon, il est vrai que le temps ne se prête pas réellement aux recettes d'été. Et pourtant, c'est dans le froid et sous la pluie que nous les avons dégustées.
Et pour une fois, ce n'est pa moi mais Kévin qui s'est mis aux fourneaux...
Il va vraiment falloir que je vois pour résoudre mes problèmes d'appareil photos car là ça devient critique. Ca ne donne pas vraiment envie alors que c'est très joli.
Pour 2 à 4 personnes
- 1 boite de demi pêches au sirop
- 1 grosse boite de thon au naturel
- de l'aneth
- de la mayonnaise
- un peu de piment en poudre
Egoutter les pêches.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, l'aneth et la mayonnaise afin d'obtenir une farce homogène.
En garnir les demi pêches.
Mettre au frais environ 1h.
Saupoudrer d'un peu de piment en poudre (nous, nous n'en avions pas... c'est très bon aussi!).
Déguster bien frais.