10 février 2009
Salade clémentines carottes et cumin
Avec la tempête qui souffle dehors, il est temps de faire un grand plein de vitamines. Et quoi de mieux que les clémentines pour y parvenir?
Pour 2 personnes
- 4 belles carottes
- 3 clémentines
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 petit oignon
- 2 cs de raisins secs
- 1 yahourt nature 0% ou son équivalent en fromage blanc 0%
- 1 cs de cumin
- 1 pointes de couteau de moutarde
- 1/3 cc de coriandre moulue
- 1 cc de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Les cuire à l'eau.
Mélanger le yahourt les épices, l'ail, la moutarde, le vinaigre, la coriandre, le sel et le poivre.
Peler 2 clémentines et conserver les quartiers. Peler la 3ème clémentine et la presser au dessus de la sauce épicée. Mélanger la sauce. Saler, poivrer.
Refroidir les carottes cuites sous l'eau froide. Les mélanger avec la sauce et l'oignon.
Dresser. Pour ma part, j'ai mis les carottes dans un cercle puis j'ai dresser par dessus les quartiers de clémentines. J'ai fini en parsemant des raisins secs.
26 janvier 2009
Salade d'automne
Je reviens après quelques jours d'absence avec une petite salade toute simple à faire et ultra rapide, exactement ce qu'il me faut ces jours-ci...
Pour 2 personnes
- une barquette de Mesclun
- une petite barquette de magret de canard fumé
- 50g de pignons de pin
- huile de noix
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
Laver la salade.
La placer dans un saladier. Ajouter les magrets de canard dont vous aurez pris soin d'enlever la peau pour une recette plus légère.
Faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive. Puis les ajouter à la salade.
Saler et poivrer.
Assaisonner avec une cs d'huile de noix et 1 cs de vinaigre. Cela suffit!
29 mai 2008
1ère recette... Salade composée de roquette
Je me suis posé cette question cruciale... Quelle est la recette qui aurait l'honneur mais aussi la lourde charge d'ouvrir le bal.
Au final, j'ai simplement pris la décision de vous livrer mon repas de ce soir. En effet, aujourd'hui, le menu était "Salade de roquette"... Pas très original me direz vous!
Et pourtant, voici une recette assez original, pleine de saveurs, très fraîche et qui change de la traditionnelle laitue vinaigrette... En plus, elle est très rapide à faire.
Pour 2 personnes:
- 4 petites tomates
- 1 barquette ou un petit sachet de roquette
- 2 poignées de pignons de pins
- 2 tranches de jambon sec
- du sel, du poivre
- de l'huile de noix
Placer la salde dans les assiettes de service.
Les couvrir avec les tomates coupées en lamelles (assez fines de préférence).
Faire griller les pignons de pin dans une poêle anti adhésive sans matière grasse.
Les diposer dans les assiettes, ainsi que le jambon coupé en morceaux. (Pour avoir une salde un peu plus "légère", j'avais enlevé le gras du jambon).
Saler, poivrer selon votre goût.
Finir par un filet d'huile de noix juste avant de servir.
Se régaler.
Les pignons de pin grillés donnent une merveilleuse note grillée à la salade qui s'accorde parfaitement avec les autres ingrédients. Un délice.