16 juillet 2009
Soupe glacée de concombre aux poires et à la menthe
Cette recette est inspirée du livre "Julie cuisine pour garder la ligne". Je l'ai adaptée, en fonction de ce qui me restait dans le réfrigérateur et dans les placards.
Pour 4 assiettes:
- 1 concombre
- 1 belle poire williams bien mûre
- 1/2l de lait demi écrémé écrémé
- 1 yaourt brassé pot de fromage blanc 0%
- 20 feuilles de menthe poivrée- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre
Eplucher la poire et la couper en morceaux. Laver le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Le couper en morceaux en conservant la peau.
Mixer ensemble le concombre, la poire, le lait et le yaourt (ou fromage blanc). Saler et poivrer, ajouter le Tabasco et la moitié de la menthe. Mixer à nouveau briévement.
Placer au réfrigérateur au moins 6h. Décorer du reste de menthe ciselé avant de servir. Personnellement, j'ai mis toute la menthe dans la soupe en mixant tout ensemble.
11 mai 2009
Soupe d'épinards
J'ai réalisé cette recette la semaine dernière. J'aime bien boire une petite soupe le midi, et rien de tel qu'une petite soupe maison. J'ai donc farfouillé sur le net pour trouver uen recette de soupe d'épinards. Mais il y avait toujours quelque chose qui ne me plaisait pas. Je voulais une recette très simple, qui mette bien en valeur le goût propre des épinards. J'ai donc opté pour un amalgame de toutes les recettes. Et c'est celle-ci qui est née.
Pour 2 beaux bols de soupe:
- environ 500-600g d'épinards frais
- 1/2 l de bouillon de volaille (dégraissé pour moi)
- sel, poivre
- 1 càs de fromage blanc 0%
- 1 oignon
- un peu de beurre
- 2 cs de parmesan
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Puis, faire fondre l'oignon haché finement.
Ajouter ensuite les épinards préalablement lavés, équeuttés (pliez la feuille en 2 et tirer sur la queue en remontant jusqu'en haut de la feuille) et coupés grossièrement en morceaux.
Ajouter ensuite le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons environ 25min.
Retirer les épinards du bouillon et les mixer. J'ai utilisé le blender pour ma part. Ajouter le parmesan et ensuite le bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer. Ajouter le fromage blanc.
Servir parsemé de parmesan, de persil fraichement ciselé.
23 février 2009
Soupe de potiron à la vanille
Voici une façon originale de déguster le potiron. Non pas la soupe, bien évidemment, mais associée à la vanille. Un délice cette association sucrée-salée. Une soupe qui réconforte et qui réchauffe sous ce ciel de pluie...
Pour 4 personnes:
- 500g de potiron
- 2 carottes longues
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 1L de bouillon de volaille
- 30g de sucre roux
- 30cl de lait
- 2 gousses de vanille
- sel, poivre
Eplucher le potiron. Couper la chair en dés. Peler les carottes et couper en morceaux. Peler et émicer l'oignon. Faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse à fond épais.
Ajouter l'oignon, saler et poivrer. Faire chauffer en remuant pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et la potiron. Mélanger et faire cuire tout doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon, ajouter le sucre et mélanger. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, puis passer le tout au mixeur plongeant. Faire chaufer le lait.
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines. Les ajouter avec les gousses dans le lait. Porter à la limite de l'ébullition, retier du feu et laisser infuser 15 minutes.
Retirer les gousses, les rincer. Ajouter le lait vanillé dans la casserole et mélanger en faisant chauffer doucement. Servir bien chaud.
Si vous n'avez pas de gousses de vanille, faites comme moi, utilisez de l'arôme vanille.
15 décembre 2008
Soupe de petits pois et brocolis, chantilly de curry
Cette petite soupe toute simple n'en est pas moins délicieuse. La chantilly de curry apporte une petite touche épicée et originale. Je vous l'accorde, ma chantilly ne ressemble pas vraiment à un chantilly digne de ce nom, mais je ne suis jamais parvenue à monter une crème allégée en chantilly.
Pour 4 personnes (2 gros bols pour nous)
- 300g de petits pois
- 1 tête de brocoli
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1l de bouillon de volaille
- 5 cl de crème liquide
- 1cc rase de curry en poudre
- 1 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper le brocoli en morceaux de taille égale.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire fondre l'ail et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les petits pois, le brocoli et le bouillon. Saler et poivrer. Faire cuire 20min à petits bouillons.
Mixer le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe. Vérifier l'assaisonnement.
Fouetter la crème liquide avec le curry, jusquà la bonne consistance. Déposer sur la soupe préalablement versée dans des bols.
26 novembre 2008
Velouté de betteraves au yahourt
Certe, ce velouté ne vous rechauffera pas beaucoup puisqu'il est froid, mais il a le bonheur d'offrir une façon différente de déguster la betteraves. J'avoue que les betteraves-vinaigrette mises à part, je ne connais pas beaucoup de manières de la cuisiner.
Si vous avez de bonnes recettes de betteraves, n'hésitez pas!!!
Pour 4 personnes
- 500 g de petites betteraves rouges cuites
- 1/2 concombre pelé (il y en a encore, le mien venait d jardin de mes beaux-parents, le dernier certes mais il y en a encore)
- 2 yahourts bulgares yahourts 0% pour moivinaigre de framboises vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- sel, poivre
- tabasco
Peler les betteraves. Laver le concombre, retirer les graines. Détailler le tout en gros dés.
Les mixer avec les yahourts, le vinaigre et l'ail. Passer à travers une passoire fine. Saler et poivrer. Ajouter un peu de tabasco selon votre goût. Mettre au frais.
Garnir de ciboulette émincée.
14 octobre 2008
Soupe à la citrouille
Dimanche, j'ai récupéré 2 petites citrouilles du jardin de mes beaux-parents. Et oui, l'automne est là et les températures baissent, alors la soupe, ce n'est pas du luxe...
Ah, quel plaisir de cuisiner d'aussi beaux produits!!!
Pour faire cette recette, il suffit d'éplucher une petite citrouille. Croyez moi, éplucher ces petites citrouilles là, c'était beaucoup plus facile que d'éplucher la citrouille de 12kg qu'on avait récupéré une fois. Eplucher 2 belles carottes. Eplucher un oignon. Couper le tout en morceaux.
Placer tout ce beau petit monde sur le feu. Couvrir d'eau et ajouter un demi bouillon de légumes ou de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout à couvert.
Quand les légumes sont cuits, ajouter 3 carrés frais 0%. Mixer le tout.
Et voilà une délicieuse soupe vite fait bien fait!!!
01 septembre 2008
Potage épicé à la tomate
C'est en cette fin d'été que les tomates du jardin de mes beaux-parents ce sont enfin décidées à rougir. Je me fais toujours de déguster des tomates qui ont du goût; car, je ne sais pas si vous faites le même constat mais je trouve que celles du commerce en manque cruellement!
En tout cas, ce soir, j'ai choisi de réaliser cette recette très fraîche qui permet de prolonger un peu l'été. Oui cela avant l'arrivée d'une nouvelle perturbation qui va nous replonger dans la grisaille et l'humidité. Sniff...
Pour 2 personnes
- 100 g de pain
- 2 pointes de couteau de purée de piment
- 4 belles tomates bien mûres
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1/2 gousse d'ail
- un petit bouquet de basilic
- 20 g d'huile d'olive
- sel et poivre
Couper le pain en petites tranches et les placer au fond de chaque assiette.
Hacher au mixeur l'ail, la basilic et le piment, du sel, du poivre. Ajouter ensuite l'huile.
Mixer les tomates avec le bouillon chaud.
Verser le bouillon sur le pain puis assaisonner avec l'huile aromatisée. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
