17 juillet 2009
Tarte aux courgettes, pâte au sarazzin
Il y a quelques temps, nos amis Antoine et Anaïs nous ont offert une courgette provenant de leur jardin. Je sais que bientôt, ce sera au tour de celles du jardin de mes beaux-parents, alors, je cherche de nouvelles idées pour cuisiner ce légume!
Avec celle-ci, j'ai décidé de réaliser une tarte. J'en ai réalisé une petite pour nous 2 mais je vous mets les quantités pour 4 personnes.
Pour changer un peu, j'ai réalisé une pâte brisée avec de la farine de sarazzin. Après avoir déjà testé cette farine dans une pâte à crumble ici, j'ai décidé de renouveler l'expérience. Cette pâte se marie à merveille avec la courgette!
Pour une belle tarte:
Pour la pâte brisée:
- 250g de farine de sarazzin
- 125g de beurre mou allégé (40% pour nous)
- 6g de sel
- de l'eau
Pour la garniture:
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons blancs
- sel, poivre
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 belles poignées de pignons de pin
- noix de muscade
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter le sel puis l'eau progressivement en pétrissant à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte ferme. La réserver au réfrigérateur.
Eplucher la courgette une fois sur deux de manière à garder un peu de la peau. Râper les courgettes au mixeur avec la grosse râpe. Emincer finement les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis ajouter l'oignon et les courgettes. Saler et poivrer. Faire revenir 5min environ en remuant fréquemment.
Garnir un moule à tarte (beurré au préalable si il n'est pas en silicone) de la pâte. Garnir de la préparation aux courgettes. Saupoudrer de noix de muscade râpée. Ajouter les pignons.
Enfourner pendant 15min à 200°C puis baisser à 180°C et laisser cuire 15-20min de plus.
02 mars 2009
Tarte aux endives et au maroilles
Malgré le très beau soleil qui nous a réchauffé toute la journée, nous sommes toujours en hiver. Alors, j'ai opté pour cette tarte aux endives et au maroilles, deux produits phares de cette belle région du Nord-Pas-de-Calais... Et le résultat est un véritable délice. Alors, pourquoi se priver?
Désolée pour la photo qui n'illustre pas vraiment cette recette. Mais, je vous assure, il y a bien des endives en dessous!!!
J'ai eu l'idée en feuilletant le magasine que ma mère avait reçu à la caisse à Leclerc. Eh oui, comme quoi, on peut vraiment trouver des idées partout!!! Pourtant, je n'ai pas fai comme indiqué. Il fallait faire un appareil en mélangeant 3 oeufs et de la crème fleurette. J'ai rouvé cela trop lourd et cela aurait, selon moi, trop masquer le gout des endives et du Maroilles.
Je vous propose donc la recette telle que je l'ai réalisée.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- un petit maroilles (200g)
- 2 endives
- 1 cs de sucre
- un peu de beurre
- un peu de fromage blanc
- sel,poivre
Etaler la pâte dans un moule à tarte, beurré si besoin.
Emincer les endives assez finement. Les faires suer dans une poêle dans un peu de beurre puis ajouter le sucre. Quand les endives sont cuites, en garnir la pâte.
Disposer sur le dessus des endives le maroilles coupé en cubes. Personnellement, j'ai préféré ajouter quelques cuillères à soupe de fromage blanc 0%.
Enfourner 35min. à 210°C.
Déguster bien chaud...
26 février 2009
Tarte au roquefort, poires caramélisées au Pacherenc...
... ou tarte aux sentiments => petit clin d'oeil à son auteur. En plus, ayant fait cette tarte pour un petit repas aux chandelles à l'occasion de notre anniversaire de rencontre avec mon futur époux, ce nom trouve est d'autant plus approprié.
Une part éclairée à la seule lumière des bougies...Je deviens trop romantique moi!!!
Moins romantique, ma part pour ce midi, que je mangerais en tête à tête avec moi-même à la lumière du jour...
En effet, hier soir, petit repas en amoureux. Je voulais un plat qie ne demande pas trop de travail, mais qui soit délicieux, assez raffiné et qui accessoirement nous plaise. Je suis tombé amoureuse de cette recette dès que je l'ai vue... Tout ce que j'aime!!! J'adore les tartes salées, je suis une inconditionnelle du Bleu d'Auvergne et du Roquefort, je suis fan de l'association sucré-salé, et je me damnerais pour un verre de bon vin blanc. El le pacherenc est juste un pur régal. Cette recette était donc pour moi. Et Kévin a adoré et a commenté ce plat de son bien connu "Tu pourra m'en refaire!!!" :D Je pense donc qu'il a été pleinement satisfait.
Assez bavardé, je vous donne le lien vers le site de Mes recettes à 3 francs 6 sous. La recette y est expliquée merveilleusement.
http://cookeco.canalblog.com/archives/2009/02/23/12644228.html#comments
11 février 2009
Quiche poireaux-crevettes
Voici une petite recette de quiche assez facile à faire et très bonne. Le bonheur avec les quiches, c'est que l'on peut les garnir de tout et n'importe quoi.
Pour 6 personnes
- 1 pâte brisée (faite maison
- 1 botte de poireaux
- 500 g de crevettes
- 20 cl de crème liquide (3%)
- 70g de gruyère (5%)
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 oeufs
- 1 cs de maïzena
- 1 cs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les poireaux. Les émincer finement et les faire suer dans l'huile à la poêle. Ajouter la crème liquide et laisser quelques minutes à feu doux. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter la Maïzena et le gruyère.
Garnir la pâte de poireaux, de crevettes et du mélange aux oeufs.
Enfourner 30 à 40min.
06 novembre 2008
Tarte fine au poireaux et fromage frais
Voici une bonne petite recette, bien agréable avec ces températures qui dingrégolent. Une tarte fine légère et rapide à faire, et pour un très bon résultat.
Ingrédients:
- 3 feuilles de brik
- 4 beaux poireaux
- 1 échalotte
- des carrés frais 0% ou si vous n'êtes pas au régime comme moi, du fromage de chèvre frais
- du persil
- 1 oeuf ou de l'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les feuilles de brik avce 2 cs d'huile d'olive ou de l'oeuf. Les disposer les unes sur les autres, sur un plaque de patisserie ou dans un moule à tarte. Enfourner 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées.
Couper les poireux en rondelles. Les émincer et les faire fondre dans une sauteuse anti-adhésive avec un fond d'eau (avce une noisette de beurre en plus si vous n'êtes pas au régime).
Peler l'échalotte et la couper en petits dés. Haché le persil.
Ecraser le fromage avec les échalottes et le persil frais. Etaler délicatement (la brik ca casse vite!) sur les feuilles de brik. Disposer les poireaux. Saler, poivrer.
Remettre 10 minutes au four. Servir aussitôt.
29 septembre 2008
Tarte à la tomate et au bleu d'Auvergne
Et me revoilà encore une fois avec mon Bleu d'Auvergne... Je crois que c'est ma petite lubbie du moment, avec le chocolat. J'en ai donc ajouter à ma classique tarte à la tomates.
Sur une pâte feuilletée (toute prête dans mon cas, mais je l'avoue, ça ne vaut pas une bonne pâte maison...), étaler de la moutarde (une fine couche) au pinceau.
Ajouter ensuite une couche de rondelles de tomates (hum les bonnes tomates de jardin...). Puis disposer quelques morceaux de Bleu d'Auvergne.
Et hop, au four bien chaud.
Au final, un véritable délice. Une recette de saison, simple, rapide et délicieuse!
27 août 2008
Tarte au maroille
Encore une fois, la pâte est celle de la brioche. Cela pourrait sembler étrange d'utiliser une pâte à brioche pour faire une tarte sucrée. Mais la pâte de cette brioche est assez peu sucrée et elle va s'accorde très bien avec le maroille.
Toute ma famille apprécie beaucoup cette tarte au maroille maison. Rien ne remplace une tarte au maroille maison. En plus, elle est d'une extrême facilité.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposer dessus des lamelles assez épaisses de maroille (environ 1cm d'épaisseur). Garnir l'ensemble de la pâte. Poivrer. Enfourner ensuite à 200°C. Jusqu'à ce que la pâte et le fromage soit dorés.
Déguster bien chaud accompagné d'une salade.