09 mars 2010

Saumon pané aux noisettes

Je cherchais une façon originale de déguster le saumon. En fouillant sur le web, j'ai trouvé une recette de saumon sauce noisettes. Et là, petite étincelle! Pourquoi un saumon croquant grâce à une panure à la noisette? (oui, parce que, si vous avez l'habitude de me lire, vous devez avoir compris que je suis folle de noisettes et d'amandes). Le résultat est bluffant, original et plein de saveurs. Pour 2 personnes: - 2 filets de saumon- 2 petits oeufs ou 1 normal- farine- 4 poignées de noisettes- 2 càs de poudre de... [Lire la suite]
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19 février 2010

Gratin de pâtes au haddock fumé

Je vous propose aujourd'hui un délicieux gratin de pâtes qui permet de changer un peu du gratin au jambon. Je cuisinais pour la 1ère fois le haddock fumé et même mon cher et tendre, qui n'est vraiment pas un grand amateur de poisson, a adoré! Mon réfrigérateur étant pour le moins vide...et une irreppressible envie de pâtes m'assayant,  j'ai décidé de cuisiner le poisson avec des tortis. Et j'y ai trouvé l'occasion de me débarrasser d'une boite de tomates pelées. C'est une recette simple et assez rapide, idéale pour les... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Boulgour pilaf au saumon

Je profite enfin d'une petite journée de repos pour vous proposer une nouvelle recette. Les derniers jours ont été plutôt bien remplis avec plein de boulot et hier, aller bosser bien que malade comme un chien. Heureusement, une bonne nuit de sommeil (et quelques gellules!) plus tard, me voici prête à vous dévoiler une recette délicieuse, complète et toute légère! La voici... Pour 4 belles parts: - 500g environ de pavés de saumon- 250g de boulgour- 1 petite boite de petits pois (ou des surgelés) soit 140g... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Terrine de saumon au fromage frais

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de saumon, très fraiche et très légère, que vous pourrez servir en entrée ou même en plat. C'est rapide et très simple à faire, et surtout c'est bon! Je l'avais réalisée il y a un petit moment, avant ma grande pause. Pour 2 personnes: - 6 tranches de saumon fumé- 2 tiges e persil- 1feuille de gélatine ou 2g de gélatine en poudre ou d'agar-agar- 1/2 bouquet de ciboulette- 125g de fromage frais type St moret fromage blanc 0%- 5cl de crème liquide allégée- 1 càc de... [Lire la suite]
25 mai 2009

Brochettes de poisson aux agrumes

Aujourd'hui, sur le Nord, ce fut un temps mitigé. Le soleil a tardé à pointer le bout de son nez. Mais, malgré tout, la journée fut chaude et même lourde! Alors, rien de tel que des brochettes. Nous avons beau ne pas avoir de barbecue (une cour mais pas envie d'enfumer les voisin!), ce n'est pas pour cela que nous nous privons de ce plaisir. Je vous propose donc une recette de brochettes originales et très fraiche qui sentent bon le soleil. Pour 4 personnes: - 450g de filet de poisson blanc à chair ferme pour la... [Lire la suite]
20 mai 2009

Saumon croquant

J'avais envie depuis quelques temps de tester une recette de poisson avec une croute croustillante. Dans mon congélateur des darnes de saumon. Voyons, qu'allons-nous en faire? Et bien, je suis partie dans une improvisation totale autour des graines, en rajoutant au fur et à mesure, en testant... J'ai fait en fonction de ce que j'ai trouvé dans mon petit meuble à épices. Et je fut satisfaite du résultat. Mon testeur attitré aussi. Il s'est régalé. Le saumon reste bien tendre. Et le contraste est parfait avec le coquant des graines. ... [Lire la suite]

07 novembre 2008

Tartare de saumon sur le pouce

Ce tartare est une entrée très simple, pas particulièrement originale mais très vite faite et plutôt sympa. Il suffit juste d'émincer du saumon fumé. Ensuite, disposer le tout dans un plat, arroser de jus de citron. Parsemer d'aneth, d'une cs de baies roses. Enfin saler et poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur (ce fut une nuit pour moi). Déguster bien frais. Frais, rapide et en plus léger. Et oui, le saumon fumé c'est light! Alors, on ne se prive pas.
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19 octobre 2008

Crêpe légère surimi - saumon fumé

Aujourd'hui, c'est dimanche, alors autant se faire un peu plaisir. Ce sera donc saumon fumé... J'ai trouvé cette recette qui correspond au régime que nous faisons en ce moment et qui ne donne pas, mais vraiment pas du tout, l'impression de faire attetion à sa ligne.Oui, les ingrédients peuvent paraître étrange, mais très sincèrement, niveau goût (ce qui soit dit en passant et malgré tout le plus important), aucune différence. Ou très très peu. Cependant, cette recette peut être adaptée dans le sens inverse pour tous ceux qui ne... [Lire la suite]
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19 octobre 2008

Saumon à la moutarde

J'ai déjà fait cette recette à plusieurs reprises. A chaque fois, j'en ai été pleinement satisfaite. Je trouve que c'est une façon asser originale de déguster du saumon. En plus, c'est une recette comme je les aime. En plus, c'est ultra rapide... Pour 2 personnes - 2 pavés de saumon- 2 cs de moutarde (à l'ancienne pour moi, je trouve que c'est la meilleure)- 2 cs de jus de citron- sel, poivre, un peu de persil Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposer les 2 pavés de saumon. Dans un bol,... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Truites à la mexicaine

Nouvelle recette dépaysante: cette fois, direction l'amérique latine! Et ce qui ne gache rien au plaisir, cette recette est également light (235Kcal/personne). Alors, allons-y. Pour 4 personnes: - 4 truites- 1 petit bouquet de coriandre- 1 poivron rouge et 1 vert, épépinés, coupés en cubes- 4 piments rouges et verts épépinés, coupés finement- 1 cs de jus de citron- 1 cs de vinaigre de vin blanc- 4 échalottes finement hachées- 2 cc de sucre Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver et sécher les truites. Saler et poivrer,... [Lire la suite]
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