03 décembre 2010

Blinis apéritifs au saumon

Vous allez me dire qu'il n'y a rien de très original là dedans. Bon, c'est vrai! Mais de temps à autre, on peut revenir aux classiques, surtout quand ils sont délicieux! Je vous propose donc une recette simple et rapide qui ravira à coup sur tous vos convives... Pour 16 blinis: - 1 paquet de blinis- 15cl de crème fraîche épaisse (15% de MG ici)- quelques brins d'aneth- 4 tranches de saumon fumé- 1/2 citron non traité- 1petite càc de câpres Laver, essorer et ciseler l'aneth. La mélanger avec la crème... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Mini cakes saumon, épinards et parmesan

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vous propose une recette salée! Ces petits cakes légers sont un vrai délice. Accompagnés d'une salade, ils composeront un délicieux repas. Pour 8 mini cakes: (ou un cake de 26cm) - 2 pavés de saumon- 4 poignées d'épinards frais- 3 oeufs- 150g de farine- 1 sachet de levure chimique- 100g de parmesan- 12,5cl de lait (écrémé pour moi)- 5cl d'huile de tournesol- 5cl d'huile d'olive- sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Râper le parmesan. Laver, équeutter les... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Saumon pané aux noisettes

Je cherchais une façon originale de déguster le saumon. En fouillant sur le web, j'ai trouvé une recette de saumon sauce noisettes. Et là, petite étincelle! Pourquoi un saumon croquant grâce à une panure à la noisette? (oui, parce que, si vous avez l'habitude de me lire, vous devez avoir compris que je suis folle de noisettes et d'amandes). Le résultat est bluffant, original et plein de saveurs. Pour 2 personnes: - 2 filets de saumon- 2 petits oeufs ou 1 normal- farine- 4 poignées de noisettes- 2 càs de poudre de... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Boulgour pilaf au saumon

Je profite enfin d'une petite journée de repos pour vous proposer une nouvelle recette. Les derniers jours ont été plutôt bien remplis avec plein de boulot et hier, aller bosser bien que malade comme un chien. Heureusement, une bonne nuit de sommeil (et quelques gellules!) plus tard, me voici prête à vous dévoiler une recette délicieuse, complète et toute légère! La voici... Pour 4 belles parts: - 500g environ de pavés de saumon- 250g de boulgour- 1 petite boite de petits pois (ou des surgelés) soit 140g... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Terrine de saumon au fromage frais

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de saumon, très fraiche et très légère, que vous pourrez servir en entrée ou même en plat. C'est rapide et très simple à faire, et surtout c'est bon! Je l'avais réalisée il y a un petit moment, avant ma grande pause. Pour 2 personnes: - 6 tranches de saumon fumé- 2 tiges e persil- 1feuille de gélatine ou 2g de gélatine en poudre ou d'agar-agar- 1/2 bouquet de ciboulette- 125g de fromage frais type St moret fromage blanc 0%- 5cl de crème liquide allégée- 1 càc de... [Lire la suite]
25 mai 2009

Brochettes de poisson aux agrumes

Aujourd'hui, sur le Nord, ce fut un temps mitigé. Le soleil a tardé à pointer le bout de son nez. Mais, malgré tout, la journée fut chaude et même lourde! Alors, rien de tel que des brochettes. Nous avons beau ne pas avoir de barbecue (une cour mais pas envie d'enfumer les voisin!), ce n'est pas pour cela que nous nous privons de ce plaisir. Je vous propose donc une recette de brochettes originales et très fraiche qui sentent bon le soleil. Pour 4 personnes: - 450g de filet de poisson blanc à chair ferme pour la... [Lire la suite]

20 mai 2009

Saumon croquant

J'avais envie depuis quelques temps de tester une recette de poisson avec une croute croustillante. Dans mon congélateur des darnes de saumon. Voyons, qu'allons-nous en faire? Et bien, je suis partie dans une improvisation totale autour des graines, en rajoutant au fur et à mesure, en testant... J'ai fait en fonction de ce que j'ai trouvé dans mon petit meuble à épices. Et je fut satisfaite du résultat. Mon testeur attitré aussi. Il s'est régalé. Le saumon reste bien tendre. Et le contraste est parfait avec le coquant des graines. ... [Lire la suite]
15 mai 2009

Petite idée en passant

Ce petit billet n'a pas vocation à vous faire découvrir une recette proprement dite, mais plutôt à vous donner une petite idée. Alors là, pour le coup, je n'y suis pour rien. Comme je vous l'avait raconté il y a quelques temps, je fréquente régulièrement une merveilleuse épicerie, une caverne d'Ali Baba des gourmands où se conjugue produits de qualité exceptionnelle et petits prix. Le tout servi avec des conseils de qualité par un passionné. C'est devenu mon fournisseur officiel de tomates séchées. Et le... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Crêpes de sarrazin, épinards et saumon

Je viens de me rendre compte que ces derniers temps, j'ai quelque peu délaissé ce blog, et ma passion de la cuisine en général. Je vais tenter d'y remédier! Je me suis laissée absorber par une autre de mes grandes passions: la musique. Et l'actualité est tellement riche en ce moment. Entre la découverte d'un album qui sort le 26 (oups, j'avais complètement zappé l'info!), la découverte d'une tournée d'un autre groupe pour la fin de l'année et les négociations TRES TRES intenses avec mon cher et tendre pour aller voir en concert le... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Risotto saumon et crevettes

J'aurais pu appeller ce plat "Risotto terre et mer" (je dois trop regarder un Dîner presque parfait!). En effet, il allie à merveille les produits de la mer que sont le saumon et les crevettes, aux produits de la terre, à savoir le poireau et le poivron. Pour 3 à 4 personnes: - 1 poireau- 1 petit poivron jaune- 1 beau morceau de saumon (filet ou pavé)- 100 g de crevettes décortiquées- 25 dl de vin blanc sec- beurre- 4 dl de riz pour risotto (arborio si possible)- 0,5 g de safran- 1 pincée de sel- 1... [Lire la suite]
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