01 juillet 2009
Sorbet au kiwi tout léger sans sorbetière
Bonjour à tous! En ce moment, j'ai l'impression de mettre mon blog un peu de côté. Il faut dire que l'emploi du temps des ces derniers jours fut plutôt chargé... Samedi soir, direction le satde de France pour un grand frisson de 2h. Un concert époustoufflant de Depeche MOde, le meilleur des concerts. Un groupe et 65 000 spectateurs en communion. Bref, le rêve!!! Il m'a fallu un peu de temps pour retomber de mon petit nuage... Vivement le moi de novembre à Lyon!
Et aujourd'hui, 1er jour en tant qu'infirmière... Et j'apprends que je travaille déjà ce week-end avec tout un secteur (30patients) pour moi seul. Donc stress au programme...!!! Sur les 8 week ends à venir, j'en fait 6. Le mariage va être payé! lol Aller, j'aime mon boulot, alors j'arrête de me plaindre!
J'arrête avec le "3615 Ma vie" et je vous parle cuisine. Après tout, vous êtes là pour ça!
Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche, déliceuse en cette saison et par cette chaleur torride! En plus, il est allégé. Que demander de plus!
La recette est tirée du livre Marabout Chef "Recettes minceurs". Je l'ai un peu adaptée à ma façon. J'ai ainsi testé pour la 1ère fois le sirop d'agave.
" Extrait de l'agave, une plante grasse du Mexique, le sirop d'agave est un produit entièrement naturel provenant de l'agriculture biologique contrôlée.
exceptionnellement riche en fructose naturel et d'un pouvoir sucrant supérieur aux sucre traditionnels tout en étant bas en calories, il exhale véritablement le goût des aliments grâce à sa teneur en fructose et sa solubilité."
En clair, c'est moins calorique que le sucre, plus sucrant (donc on en mets moins!) et bien plus naturel que l'édulcorant! Que de bonnes choses. Vous le trouverez en magasins bio mais aussi en grandes surfaces (produits Bj..g). Personnellement, je l'ai trouvé moins cher en magasin bio!!!
Pour 4 personnes: (175 kcal/pers avec le sucre, moins avec le sirop d'agave)
- 7 kiwis
- 110g des ucre en poudre 3 càs de sirop d'agave
- 2 blancs d'oeuf
Faire chauffer le sirop et 125ml d'eau dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 5 min sans remuer. Transférer dans un récipient et laisser refroidir 10 min.
Mixer les kiwis épluchés et coupés en morceaux. Ajouter au sirop.
Verser dans un moule rectangulaire, couvrir d'une feuille de papier aluminium et congeler au moins 3h.
Au robot ou au batteur électrique, fouetter le sorbet et les blancs d'oeufs (le mélange va devenir mousseux) puis remettre dans le moule. Laisser prendre au moins 1h au congélateur.
23 juin 2009
Sorbet au chocolat
Avec le temps qu'il a fait aujourd'hui, nous avons apprécié ce délicieux sorbet au chocolat. Etant donné qu'il s'agit d'un sorbet, ce dessert est particulièrement léger. Je suis vraiment fan des glaces et sorbets maisons. Je vais pouvoir m'en donner à coeur joie puisque mon chéri m'a offert une sorbetière pour me féliciter pour mon diplôme.
Pour 6 boules:
- 60g de chocolat noir à pâtisserie (plus il sera riche en chocolat et plus votre sorbet sera allégé)
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 150g de sucre en poudre (ou 50g d'édulcorant)
- sel fin
- 400g d'eau (400ml)
Dans une casserole, disposer le chocolat cassé en carrés. Ajouter le cacao en poudre. Ajouter le sucre et 3 pointes de couteau de sel. Finir avec 300g d'eau.
Porter à ébullition sur feu chaud, sans cesser de remuer. Laisser bouillir 1min.
Retirer du feu. Ajouter l'eau restante puis, laisser refroidir.
Laisser prendre en sorbetière. Réserver au congélateur dans un bac adapté.
29 mars 2009
Coupe très gourmande de glace noix de coco
Ce dessert est sans prétention. Il n'a pour vocation que de vous donner une idée pour accompagner la glace à la noix de coco. C'est quand même délicieux. J'y ai apprécié les contrastes, véritables plaisirs en cuisine! Contraste de température chaud-froid, de texture. Bref, nous nous sommes régalés.
Donc aucune préparation maison dans ce dessert mise à part la chantilly maison.
Dans une coupe, disposer de la glace à la noix de coco (1, 2, 3 boules ou plus... ca c'est vous qui voyez!). Verser dessus du chocolat fondu chaud. Décorer avec de la chantilly maison, bien meilleure. Puis saupoudrer d'amandes grillées. Déguster aussitôt parce qu'avec les mélanges de température, tout fond!
Pour la Chantilly, versez une briquette de 20cl de crème liquide entière additionnée d'un sachet de sucre vanillé dans le bol de votre batteur. Lancez le sur la vitesse la plus élévée et bénissez votre chéri pour la bonne idée qu'il a eu de vous offrir ce robot Kenwood pour votre anniversaire. Vous obtenez ainsi une merveilleuse Chantilly bien ferme et délicieuse sans rien faire.
04 février 2009
Glace aux carambars
Depuis la galette chocolat-carambar, j'ai pris goût à cuisiner ces délicieux bonbons. Pour le dessert de mon dîner de lundi, j'ai donc décidé de réaliser une glace aux carambars.
Pour 4-5 personnes
- 22 carambars
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière
- 3 oeufs
Réserver 3 carambars au congélateur pour pouvoir les casser par la suite.
Faire fondre les carambars restant dans le lait puis laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d'oeuf dans un saladier. Ajouter le lait aux carambars, ainsi que la crème. Verser le tout dans une casserole. Laisser épaissir. La préparation doit napper la cuillère.
Laisser refroidir. Casser les carambars réservés au congélateur et les incorporer à la glace.
Faire prendre au congélateur.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à fondre de plaisir avec cette petite merveille!
26 août 2008
Glace aux speculoos
Désolée mais je n'ai pas de photos pour cette recette. Mon envie de la goûter a primé...
Cette glace est tout simplement délicieuse. J'ai goûté ma première glace aux speculoos en en prenant une chez "Meert", très grande chocolaterie lilloise, qui installe tous les étés un stand de glace devant sa boutique.
Des gourmands comme nous ne pouvons que difficilement résister à chaque fois que l'en passe devant. Elles sont à tomber par terre.
J'ai donc modestement tenté de faire moi-même ma propre glace aux speculoos. Elle ne rivalise pas avec celle de "Meert" mais elle n'en est pas moins délicieuse et en plus facile à faire.
Pour 4 gourmands
- 4 jaunes d'oeuf
- 50g de vergeoise (sucre roux)
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cc de cannelle
- 25 cl de crème liquide
- 200g de speculoos
Battre les jaunes d'oeuf en mousse, avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait en filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
Faire épaissir ce mélange au bain-marie, sans arrêter de mélanger.
Laisser refroidir en tournant de temps en temps. Ajouter les speculoos émiettés. Personnellement, j'ai laissé quelques morceaux de biscuits que l'on retrouve dans la glace et qui fondent sous la langue... Miam.
Fouetter la crème fraîche et incorporer délicatement. Placer dans un plat allant au congélateur. Faire prendre au congélateur.
26 juillet 2008
Granité de pastèque
Voici une recette pleine de fraîcheur, idéale pour ces jours de chaleur; bien qu'aujourd'hui il pleuve.
Ingrédients:
- 400g de pastèque
- 60g de sucre glace
- le jus d'un citron vert
Eplucher et épépiner la pastèque. La passer au mixeur avec le sucre et le jus de citron.
Placer au congélateur. Quand la préparartion commence à prendre, mélanger à la fourchette toutes les 30minutes pour obtenir l'aspect granité.
Personnellement, j'ai laissé prendre complètement la préparation. Et au moment de servir, j'ai gratté à la fourchette. Le résultat est le même.
Dresser dans les verres.