Cannelés

23 avril 2010

Ah, les cannelés! Depuis le temps que j'en rêvais! Pour faire d'une pierre deux coups, j'ai utilisé mon nouveau moule à cannelés et j'ai trouvé la recette dans un merveilleux livre reçu en cadeau à Noël. Ce magnifique ouvrage parcourt toutes les régions de France pour y découvrir les traditions aussi bien culturelles que culinaires, à travers les recettes phares de ces régions. C'est tout naturellement vers cet ouvrage que je me suis tournée pour mes 1ers cannelés.

Pour environ 18pièces:

- 1/2L de lait
- 50g de beurre
- 225g de sucre
- 130g de farine
- 1 petit verre de rhum
- 2 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier
- 3 gouttes d'amande amère
- 1 gousse de vanille

La veille:

Portez à ébullition la moitié du lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.

Retirez du feu. Ajoutez le reste de lait froid avec les oeufs battus et laissez refroidir. Ajoutez le sucre, la farine, le rhum et les gouttes d'amandes.

Le jour même:

Remplissez le moules beurrés (sauf si vous utilisez un moule en siliconne) au 3/4 de leur hauteur. Cuisez sur une grille à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Démoulez rapidement sur une grille.

Et régalez-vous! Chez nous, ils n'ont pas passé la soirée...