05 octobre 2010

Cannelés chocolat noir et chocolat blanc

J'avais réalisé ces petites merveilles il y a quelques temps déjà. J'ai utilisé 2 recettes différentes pour les tester toutes les deux. L'une est la recette que j'avais utilisé pour les cannelés classiques et qui laisse reposer la pâte toute une nuit. La seconde est sans repos. Résultat: elles sont toutes les deux excellentes! Pour varier un peu et les rendre encore plus gourmands, j'ai agrémenté les cannelés de chocolat noir et chocolat blanc. C'était tout simplement délicieux! Pour une vingtaine de... [Lire la suite]
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15 février 2010

Espuma d'ananas au rhum

Ce week-end, j'ai recu pour la 1ère fois toute ma petite famille à Lille. Seulement, j'ai eu confirmation de leur venue la veille. Donc, comment préparer un bon repas pour 8 personnes pour le lendemain midi, tout en sachant que le lendemain matin, je travaille? Hum, pas facile. Pas le temps de se casser la tête. Pour plus de faciliter, je n'invente rien et je farfouille dans mes livres de cuisine. Encore une fois, je décide de me servir de mon nouveau jouet, mon siphon. J'ai trouvé dans mon livre cette recette simple et rapide qui... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Confiture poire-vanille

Il y a quelques temps, j'avais des poires qui attendaient patiemment que je sache quoi en faire. Comme elles commençaient à être bien mûres, j'ai décidé de les transformer en confiture. Pour leur donner un petit goût en plus, je les ai accompagné de la vanille que je venais d'acheter chez mon épicier ("L'épicerie intelligente" à Caudry (59)). Comme les poires étaient bien mûres et bien sucrées, j'ai pu diminuer la quantité de sucre et donc allégé un peu cette confiture. Pour 2 pots de confiture: - 800g de... [Lire la suite]
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26 février 2009

Crèmes triples

Cette recette est tirée d'un numéro de Maxi, mais dont je n'ai plus le numéro... J'ai décidée de faire cette recette pour l'association de différentes saveurs. En plus, on peut l'alléger très facilement. Pour 4 à 6 personnes: Pour la crème à la vanille:- 1/2 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)- 20 cl de lait (écrémé pour moi)- 2 jaunes d'oeufs- 15 g de fécule de maïs- 40 g de sucre (ou de l'édulcorant) Pour la crème au chocolat:- 15 g de cacao non sucré- 20 cl de lait- 2 jaunes d'oeufs- 15 g de fécule... [Lire la suite]
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23 février 2009

Soupe de potiron à la vanille

Voici une façon originale de déguster le potiron. Non pas la soupe, bien évidemment, mais associée à la vanille. Un délice cette association sucrée-salée. Une soupe qui réconforte et qui réchauffe sous ce ciel de pluie... Pour 4 personnes: - 500g de potiron- 2 carottes longues- 1 oignon - 50g de beurre- 1L de bouillon de volaille- 30g de sucre roux- 30cl de lait- 2 gousses de vanille- sel, poivre Eplucher le potiron. Couper la chair en dés. Peler les carottes et couper en morceaux. Peler et émicer l'oignon. Faire... [Lire la suite]
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