31 juillet 2009
Une autre bonne adresse...
Je l'avoue, en ce moment, je ne cuisine quasiment pas, voire même pas du tout! C'est une semaine farniente... Alors hier, nous avons décidé d'aller tester un petit restaurant situé à 3min à pied de chez nous et que nous n'avions pourtant jamais testé! Je vous fait donc partagé cette découverte. Si vous habitez Lille ou si vous y passez un jour, allez-y!!! C'est tout simplement merveilleusement bon, le cadre est très classe, chaleureux (vous avez l'impression d'être dans le salon de quelqu'un) mais le restaurant n'en est pas pour autant guindé. Le service est extra, très agréable et avec le sourire, ce qui ne gache rien!
Je me rend compte que je ne vous ai même pas donné le nom du restaurant. Il s'agit de L'Intrigue, rue de la Halle à Lille, en plein centre du Vieux Lille.
En plus, on ne peut pas se lasser puisque le restaurant compte 5 ambiances différentes, du bar à la terrasse interieure. POur plus de renseignements, n'hésitez pas à visiter leur site internet.
Pour vous faire saliver, voilà ce que nous avons déguster:
- en entrée: Escalope de foie gras poêlée aux poires, tatin d'endive et sauce amaretto. Une merveille en sucré-salé-amer, avec des goûts qui s'accordent parfaitement, bref un beau mariage Nord-Sud Ouest!
- en plat, nous avons opté pour la suggestion du jour: Boeuf avec une sauce au Maroilles et un gratin de pommes de terres, parfumées au thym... Un délice!
- pour le dessert: pour mon mari ce fut un Tiramisu speculoos marsala et pour moi la variation de mousse au chocolat (on ne se refait pas!) qui était composée d'un mousse au chocolat noir et d'une mousse de chocolat blanc et speculoos. Une merveille que j'ai dégusté jusqu'à la dernière cuillère.
Bref, un repas exquis dans un restaurant à (re)découvrir au plus vite!
28 juillet 2009
Un petit mot sur le mariage
Me voici de retour après un week-end de magie, un moment bien évidemment inoubliable... Que de souvenirs, d'émotions, de joie et d'amour!!! Et oui, me voilà mariée. Je vous propose quelques photos et pour rester dans le cadre de ce blog culinaire, je vous parlerais de la décoration de table (ça fait parti du plaisir de recevoir) et bien sur, du menu!
Quelques petites photos pour partager ce moment de joie avec mes copines blogueuses.
Le menu (création de belle-maman) réalisé par un restaurateur traiteur situé entre Cambrai et Caudry (Nord): Aux Potes Iront situé à Beauvois-en-cambrésis. Un diner exceptionnel, salué par tous les invités, un service irréprochable. Parfait!
La décoration de table. Notre mariage avait pour thème les anges...
Le centre de table avec le nom de la table, toujours sur le thème...
La décoration de plafond de la salle pour donner un air plus "chaleureux" à ce grand espace.
Les dragées, encore et toujours une création maison.
La salle...
La vue sur les étangs depuis la salle et la terrasse.
La voiture des mariés, devant la mairie.
La pièce montée... Classique dans sa forme, mais si bonne!!!
A l'Eglise
A la sortie de l'Eglise, avec nos parents.
L'ouverture du bal. Un grand moment pour moi! A noter la robe en dentelle de Caudry (là où je me suis mariée et dont je suis originaire), réalisée par ma mère, selon mes dessins.
Nous.
Et encore nous.
Et voilà, maintenant, je vous dit à très bientôt pour de nouvelles recettes!!!
20 juillet 2009
Mini cakes roquette-poire-parmesan
Voici une dernière recette avant une petite pause d'une semaine environ. Eh oui, demain sixième jour d'affilé de boulot et dernier avant une pause de 7jours pour cause de mariage!!! Bon, les palmiers et les plages de sable blanc, ce n'est pas pour demain, mais ces quelques jours pour finaliser les préparatifs et se reposer avant le jour J samedi me feront le plus grand bien!
Donc, rendez-vous pour de nouvelles recettes d'ici une bonne semaine, le temps de m'y de m'en remettre! =D
Je vous propose donc un cake sucré salé assez original mais terriblement bon!!!
A l'origine, ce devait être une salade. Mais ayant trop attendu pour la faire, c'est devenu un cake. En effet, ma roquette n'a pas supporté l'attente...
J'ai donc bidouillé pour que cette association existe, mais en version cake!
Pour 6 mini cakes:
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 3/4 de sachets de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
- 100g de gruyère fraichement râpé
- 8cl de lait écrémé
- 4 càs d'huile de noix
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- 4 poignées de roquette
- 2 poires comice
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la levure et la farine. Ajouter les hyuiles et le lait. Incorporer le fromage puis la roquette hachée grossièrement et les poires préalablement épluchées, épépinées et coupées en carrés. Saler et poivrer.
Disposer dans des moules à muffins en silicone et enfourner 35 à 45min. Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir et démouler.
A servir, tiède ou froid, pour un diner, un pique-nique ou un apéritif.
Pain brioché à la fève tonka
La semaine dernière, j'ai décidé de me concocter un pain ou une brioche sympa, pour me faire des tartines et partir vite fait bien fait le matin. Je me suis alors plongée dans ma bible "Les bons pains maison". Mon choix s'est porté sur la recette de pain brioché.
J'ai ensuite décidé de lui apporté une petite touche personnelle en y ajoutant de la fève tonka. Au final, c'était vraiment sympa!
Ingrédients:
- 1 oeuf
- lait
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 càc de sel
- 30g de beurre à température ambiante
- 450g de farine T55
- 1,5 càc de levure de boulanger
- 1/2 à 1 fève tonka
Battre l'oeuf et le placer dans un verre doseur. Ajouter le lait jusqu'à obtenir 290ml de mélange.
Verser dans la cuve de la MAP. Ajouter les sucres, le sel, le beurre puis la farine. Ajouter la levure en veillant à ce qu'elle ne touche pas le liquide. Ajouter la fève tonka moulue.
Programmer la MAP en mode "Pain sucré" (ou "Pain normal"), taille 1kg, couleur claire ou moyenne.
17 juillet 2009
Tarte aux courgettes, pâte au sarazzin
Il y a quelques temps, nos amis Antoine et Anaïs nous ont offert une courgette provenant de leur jardin. Je sais que bientôt, ce sera au tour de celles du jardin de mes beaux-parents, alors, je cherche de nouvelles idées pour cuisiner ce légume!
Avec celle-ci, j'ai décidé de réaliser une tarte. J'en ai réalisé une petite pour nous 2 mais je vous mets les quantités pour 4 personnes.
Pour changer un peu, j'ai réalisé une pâte brisée avec de la farine de sarazzin. Après avoir déjà testé cette farine dans une pâte à crumble ici, j'ai décidé de renouveler l'expérience. Cette pâte se marie à merveille avec la courgette!
Pour une belle tarte:
Pour la pâte brisée:
- 250g de farine de sarazzin
- 125g de beurre mou allégé (40% pour nous)
- 6g de sel
- de l'eau
Pour la garniture:
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons blancs
- sel, poivre
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 belles poignées de pignons de pin
- noix de muscade
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter le sel puis l'eau progressivement en pétrissant à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte ferme. La réserver au réfrigérateur.
Eplucher la courgette une fois sur deux de manière à garder un peu de la peau. Râper les courgettes au mixeur avec la grosse râpe. Emincer finement les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis ajouter l'oignon et les courgettes. Saler et poivrer. Faire revenir 5min environ en remuant fréquemment.
Garnir un moule à tarte (beurré au préalable si il n'est pas en silicone) de la pâte. Garnir de la préparation aux courgettes. Saupoudrer de noix de muscade râpée. Ajouter les pignons.
Enfourner pendant 15min à 200°C puis baisser à 180°C et laisser cuire 15-20min de plus.
16 juillet 2009
Soupe glacée de concombre aux poires et à la menthe
Cette recette est inspirée du livre "Julie cuisine pour garder la ligne". Je l'ai adaptée, en fonction de ce qui me restait dans le réfrigérateur et dans les placards.
Pour 4 assiettes:
- 1 concombre
- 1 belle poire williams bien mûre
- 1/2l de lait demi écrémé écrémé
- 1 yaourt brassé pot de fromage blanc 0%
- 20 feuilles de menthe poivrée- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre
Eplucher la poire et la couper en morceaux. Laver le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Le couper en morceaux en conservant la peau.
Mixer ensemble le concombre, la poire, le lait et le yaourt (ou fromage blanc). Saler et poivrer, ajouter le Tabasco et la moitié de la menthe. Mixer à nouveau briévement.
Placer au réfrigérateur au moins 6h. Décorer du reste de menthe ciselé avant de servir. Personnellement, j'ai mis toute la menthe dans la soupe en mixant tout ensemble.
12 juillet 2009
Moules épicées
Une petite recette vite fait bien fait avant d'aller travailler cette après-midi. Voici donc une façon originale de déguster les moules et en plus, très très light puisqu'il faut compter 142kcal par portion. Pourquoi se priver?
Pour 2 bons mangeurs:
- 2 litres de moules
- 2 càs d'eau
- 80ml de jus de citron vert
- 2 càs de sucre roux
- 2 càs de sauce nuoc-mâm
- 1 petit piment rouge haché
- 2 càc d'huile d'arachide
- 20g de blanc de citronnelle haché
- 1 gousse d'ail pilée
- 20g de gingembre frais haché
- 2 càc de feuilles de coriandre hachées
- 1 oignon frais émincé
Gratter les moules.
Mélanger dans un bol l'eau, le jus de citron, le sucre, le nuoc-mâm et le piment haché.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis y faire revenir la citronnelle, l'ail, le gingembre. Puis, verser la sauce au citron et porter à ébullition. Jeter les moules dans la cocotte et ramener à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser frémir 5min.
Répartir dans des assiettes creuses, décorer d'oignon et de feuilles de coriandre.
10 juillet 2009
Sandwich tout léger aux herbes
Si comme moi, vous n'êtes pas en vacances et que vous apportez votre déjeuner au travail, alors cette recette devrait vous interresser. Ce sandwich est frais, délicieux et très léger en calories! Et si vous êtes en vacances, il est idéal pour déguster sur la route ou en pique-nique.
Pour 1 sandwich:
- 1 càc de persil frais haché
- 1 càc de basilic frais haché
- 1 càc de menthe fraiche hachée
- 2 carré frais 0% (ou tout autre fromage frais allégé)
- 1 toute petite tomate coupée en tranches fines
- 1/4 de concombre coupé en lanières au couteau économe
- 1 belle poignée de feuilles de roquettes
- 1 càs de graines de lin dorées pour le croquant
- 2 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage frais et les herbes hachées.
Tartiner une tranche de pain de mie de cette préparation. Disposer les tranches de tomates et le concombre par dessus.
Disposer la roquette et parsemer des graines de lin.
Ce sandwich se conserve parfaitement au frais.
06 juillet 2009
Magret de canard rôti carottes fondantes au thym
Me volià enfin de retour après un week end mouvementé, entre le boulot et un extraordinaire enterrement de vie de jeune fille (et de garçon pour mon chéri), parfaitement organisé par nos amis! Que de merveilleux souvenirs en attendant le 25 juillet!
Je vous propose aujourd'hui une recette de magret de canard de Guy Savoie, qui était parue dans Télé 7 jours. On trouve vraiment des idées n'importe où... Je n'avais jamais cuisiné de magret de canard. Pour une 1ère, j'ai été très satisfaite de moi. Une bonne cuisson, assez réussie.
Cette recette est délicieuse. Cette sauce sucrée et sirupeuse... Un vrai délice!
Pour 4 personnes: Personnellement, j'ai fait 2 petits magrets pour nous deux. Je vous conseille donc un petit magret par personne ou un gros pour 2.
- 2 magrets de canard de 350g chacun
- 2 càs de miel
- 1 càs de vinaigre de xérès
- 15 cl de fond de veau
- 1 kg de carottes
- 4 branches de thym
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 50g de beurre
- sel, poivre
Eplucher et couper les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les carottes, la gousse d'ail épluchée, coupée en 2 et dégermée.
Laisser cuire à feu doux et remuer de temps en temps pendant 15min environ.
Lorsques les carottes sont bien fondantes, ajouter le thym. Réserver au chaud en laissant infuser le thym après avoir retirer l'ail.
Faire des incisions sur les magrets côté peau (en croisillons) et enlever l'excédent de peau sur les cotés du magret.
dans une grande poêle anti-adhésive, disposer les magrets bien à plat, côté peau, sur feu vif.
Laisser colorer 2 min et retirer la graisse.
Remettre sur feu doux et laisser cuire à nouveau 5min côté peau et 2min côté chair (les magrets doivent être rosés). Réserver hors de la poêle.
Déglacer la poêle avec le vinaigre, laisser réduire de moitié sur feu vif.
Ajouter le miel et laisser réduire d'un quart, mouiller avec le fond de veau, faire cuire 1 min. Ajouter 50g de beurre afin de lier la sauce. Saler et poivrer.
Pour dresser, j'ai coupé chaque magret en 2. Puis, je les ai nappé de sauce et accompagné de sauce sirupeuse.
03 juillet 2009
Tarte à la rhubarbe et aux speculoos
Aujourd'hui, je vous présente une recette que j'ai réalisé il y a quelques semaines déjà. Une recette simple mais vraiment délicieuse qui marie à merveille l'acidité de la rhubarbe à la douceur du speculoos. Une recette qui va certainement devenir un classique sur notre table!
Pour 6 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée ou 1 pâte maison
- 500g de rhubarbe
- 150g de cassonade
- 1 pincée de cannelle (1càc pour moi!!!)
- 10 speculoos
- 50g de beurre
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en troncons d'environ 3cm de longueur. Les mettre dans une casserole anti-adhésive avec le sucre et la cannelle et faire cuire 10min. Bien égouter la rhubarbe et réserver le jus de cuisson.
Garnir un moule à tarte de la pâte. Ecraser grossièrement les speculoos et les disposer sur la pâte. Recouvrir de rhubarbe. Faire réduire le jus de cuisson à feu vif en siro épais. En napper la rhubarbe. Déposer des noisettes de beurre sur la surface de la tarte.
Enfourner 40min. Vous pouvez servir aussi bien tiède que froid.